MARTINIANO Y LOMITO CON PAPAS

Ingredientes : 1 lomo de ternera, pimienta en grano, 2 dientes de ajo, 1 rama de romero fresco, 1,5 kg de papas, 2 huevos, 1 taza de leche, ½ taza de crema de leche, 2 cucharadas de mostaza en grano, 1 taza de queso provolone. Salsa: 1 pimiento amarillo, 4 pepinillos en conserva, 2 tomates redondos, 2 cebollas de verdeo, 1 rama de apio, cilantro fresco, 2 limones

• Limpiar el lomo retirando el cordón y la fibra que lo recubre. Cortar en láminas delgadas, colocar en una fuente profunda y saborizar con una cda. de granos de pimienta negra, los ajos enteros machados, romero fresco y 4 cucharadas de aceite de oliva. Cubrir con papel con papel film y marinar en la heladera durante toda la noche. Para la salsa, cortar el morrón, los pepinillos y los tomates en cubos. Mezclar con la cebolla de verdeo y el apio cortados en rodajas finas. Condimentar con sal, pimienta, cilantro picado, 2 cdas. de aceite de maíz y jugo de limón. Tapar y reservar en la heladera.

TARTA DE MANZANAS FÁCIL

Esta tarta de manzanas es un postre muy rápido para hacer este finde y compartir en familia o con amigos...

Igredientes:

Manzanas verdes 2kgrs.

Harina 2tazas

Azucar 2 tazas

Manteca 200 grs.

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas.

Colocarlas en una asadera de 40 cm. x 40 cm, apenas enmantecada.

En un recipiente aparte poner azúcar y harina.

Incorporar la manteca blanda en trozos e ir deshaciéndola con las manos y mezclándola con los otros ingredientes, hasta que quede una mezcla con textura arenosa.

Cubrir las manzanas con esta mezcla.

Llevar a horno caliente hasta que se dore la superficie, durante media hora más o menos.

Servir sin demoldar. Puede ser tibia, acompañada de helado de americana o crema jersey, o fría con un copo de crema batida.

Espolvorear con canela y decorar con hilos de chocolate caliente o con lo que la imaginación sugiera.

MACARONS

Ingredientes:

200 grs de polvo de almendras

500 grs. de azúcar impalpable

8 claras

1/4 cucharadita de colorante en pasta o  1 cucharada de cacao en polvo

Preparación:

Unir el polvo de almendras con 100 grs. de azúcar impalpable.  Batir las claras a nieve con 400 grs. de  azúcar impalpable.  Unir las dos preparaciones y colocar en una manga.

En una placa de horno, sobre Silpat® hacer botones de 2 cm. aproximadamente , separandolos por lo menos 1 cm entre sí. Cocinar 15 minutos en horno precalentado a temperatura media. Retirar  y rellenar con confitura de frambuesas o ganache.

TIPS

• Las claras es deseable que no sean recién “cascadas” , es preferible trabajar con las que han estado guardadas en la heladera porque nos han sobrado de una preparación con yemas 

• Antes de hornear, deben dejarse reposar una hora hasta que se seque la superficie

• Temperatura de horneado entre 140-180º 

• Están más ricos si una vez preparados se dejan en la heladera  y se sirven unas 24  horas después.